Spaghettoni con foglie di zucchina e fiori
Gli spaghettoni con foglie di zucchina sono un primo piatto originale. Una ricetta facile e adatta ai vegetariani che possiamo creare utilizzando un solo ingrediente: la pianta della zucchina. Da questa, infatti, si possono ricavare sia le foglie, che cotte e ripassate in padella serviranno come base per il nostro condimento, sia i fiori (conosciuti come fiori di zucca).
Come pasta, abbiamo scelto di utilizzare gli spaghettoni trafilati perchè il condimento di zucchina si raccoglie meglio rispetto che con la pasta corta, visto che il composto non è cremoso. In ogni caso, si consiglia di utilizzare pasta lunga.
Spaghettoni con foglie di zucchina e fiori
Cuisine: ItalianaDifficulty: FacileDosi per
2
personePreparazione
40
minutesTempo di cottura
1
hourIngredienti
- PER LA PASTA
250 g. di semola rimacinata
60 g. di albumi
40 ml di acqua
- PER IL CONDIMENTO
100 g. di foglie di zucchina
4 fiori di zucca
aglio
pangrattato
Preparazione
- Preparare la pasta trafilata utilizzando una trafila per spaghettoni o pasta lunga. Per il procedimento vedere qui
- Pulire le foglie di zucchina, levare le spine e sbollentarle per qualche minuto in acqua bollente
- In una padella, fare un giro d’olio e mettere uno spicchio d’aglio a rosolare. Versare le foglie di zucchina precedentemente bollite, ripassarle fino a che non si insaporiscono e lasciarle cuocere per 20 minuti
- In un’altra padella, fare un giro d’olio e, quando caldo, versare i fiori di zucca, precedentemente puliti
- In un padellino, invece, far abbrustolire una manciata di pangrattato, amalgamato con un filo d’olio.
- Una volta pronta al pasta, metterla nella padella con le foglie di zucchina e amalgamare bene, versando poca acqua di cottura per aiutarsi. Porzionare in un piatto gli spaghetti, aggiungere i fiori di zucca e mettere una spolverata di pangrattato.
Ti potrebbe interessare
Paccheri alla Carbonara
Ravioli Colorati Rainbow
