tagliatelle cacao
Pasta all'uovo

Tagliatelle al cacao con pesto di rucola e noci

Le tagliatelle al cacao fanno parte di quei formati di pasta colorata più diffusi e facili da fare. Il cacao è un colorante naturale marrone e, unito alle uova, regala un colore brillante e caldo. Per questo motivo abbiamo scelto di fare le tagliatelle di pasta all’uovo colorate con il cacao amaro. La ricetta che presentiamo fa parte delle ricette afrodisiache, create cioè con quegli ingredienti che alimentano la passione e il desiderio sessuale. In questo caso utilizziamo il cacao e la rucola, entrambi considerati alimenti dell’eros. Il primo poiché stimola la serotonina, l’ormone della felicità. Sulla seconda, invece, dice Virgilio: “La rucola risveglia i sensi di coloro che sono assonnati“. Che sia vero o solo mito non lo sappiamo, ma questi ingredienti cucinati insieme in questa ricetta, oltre a essere buoni, sono molto belli da vedere: una pasta colorata marrone intenso e un pesto verde brillante che, a differenza di quello con il basilico, non si ossida e mantiene il suo colore per tutta la durata del pasto. Vediamo la ricetta delle tagliatelle o fettuccine al cacao.

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Tagliatelle al cacao con pesto di rucola e noci

Tagliatelle al cacao con pesto di rucola e noci

Dosi per

2

persone
Preparazione

40

minutes
Cottura

4

minutes

Vediamo i passaggi per preparare la nostra ricetta.

Ingredienti

  • PER LA PASTA
  • 200 g. semola rimacinata

  • 2 cucchiaini di cacao amaro

  • 2 uova

  • PER IL CONDIMENTO
  • 250 g. rucola

  • 7 noci

  • 50 g. parmigiano o pecorino grattugiato

Preparazione

  • Preparare la pasta al cacao, procedendo con la ricetta standard e aggiungendo nella semola due cucchiaini di cacao. Dopo aver fatto riposare il panetto per almeno 1 ora in frigorifero, procedere a realizzare le sfoglie. Lasciare asciugare le sfoglie sulla spianatoia o su un seccapasta
  • In un recipiente stretto e lungo inserire la rucola, le noci, il parmigiano e un goccio di acqua. Tritare tutto con un frullatore a immersione, fino a che non si arriva a una consistenza liscia e cremosa. Quando il composto è pronto, aggiungere olio d’oliva – almeno 2 cucchiai – e mescolare con una marisa.
  • Tagliare le sfoglie al cacao della grandezza desiderata: tagliatelle di 7 cm o fettuccine di 5 cm. Vedere il video qui sotto per imparare il procedimento corretto.
  • Immergere le tagliatelle nell’acqua bollente, lasciar sobbollire per 3 o 4 minuti (a seconda dello spessore della pasta), scolare e amalgamare con il pesto di rucola. Spolverare il piatto con una manciata di noci tritate finemente. Servire caldo.

Videoricetta

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